Pулетики из баклажанов со шпинатом и рикоттой

 

Время приготовления: 50 мин


Количество порций: 4–6


Ингредиенты:

  • 2 небольших баклажана
  • 250 г рикотты
  • 350 г замороженного шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 ч. л. тертого мускатного ореха
  • 4 ст. л. панировочных сухарей
  • 30 г пармезана
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 450 мл томатного соуса
  • соль, свежемолотый черный перец — по вкусу

 

 1. Нарезать баклажаны вдоль тонкими
ломтиками.
 2. Смазать ломтики оливковым маслом
и запекать при 220 °С по 6–7 мин
с каждой стороны. Остудить.
 3. Очистить и мелко нарезать чеснок.
 4. Натереть пармезан на мелкой терке.
 5. Разморозить шпинат, отжать жидкость,
нарезать. Смешать с рикоттой.
 6. Добавить к начинке чеснок, тертый
мускатный орех, соль и перец, пере-
мешать.
 7. Выложить по 1 ст. л. начинки на каж-
дый ломтик баклажана.
 8. Свернуть рулетики и выложить их
в форму для запекания швом вниз.
 9. Полить томатным соусом.
 10. Посыпать сухарями и тертым пар-
мезаном. Запекать 25–30 мин
до золотистой корочки при 200 °С.